EMP 環境監控計畫
Environmental Monitoring Program
環境監控計畫是針對生產區域及其週邊環境進行微生物監測，用於評估衛生清潔管理措施是否有效，並針對病原菌、腐敗菌與過敏原等可能對消費者造成立即且嚴重的危害汙染，採用更嚴謹的標準進行預防性的監控。
藉由良好衛生的操作、清潔消毒、動線管理等衛生管理措施，可以控制這些污染途徑。經由長期監測廠區內的汙染源及發生頻率，才能有效降低食品製程受到汙染的風險，以達到「預防」食品危害事件發生的風險管理。
環境監測計畫當中可分別有許多種類，例如: 病原菌、過敏原，或是2019開始的新冠病毒。 2021年新的食品中微生物衛生標準分成了七大類。而與過去的標準不同的是，這些類別新增了許多應去監控的病原菌項目。建議除了非即食的食品、包裝水、盛裝水及罐頭食品類別之外，其他皆需監測計畫的管理。
| 環境落菌監控 |
環境落菌是指固定空間範圍內微生物自然落下的數量，定期進行落菌數的監測，隔絕潛在具病原之微生物，以維持食品廠品質及環境衛生，根據CAS優良食品標誌認定評審標準，作業環境應保持清潔，一般作業區內之獨立空間空氣落菌量宜保持在100 CFU/ plate/ 5min以下；準清潔作業區宜保持在50 CFU/ plate/ 5min以下；清潔作業區宜保持在30 CFU/ plate/ 5min以下，黴菌落菌量宜保持在10 CFU/ plate/ 5min以下，或自主訂定衛生安全管理措施及其標準，以確保食品產品之衛生安全品質。
※如以Compact Dry進行落菌測試，需依測試片之結果乘上3.24，即一般9cm培養基面積
Compact Dry 微生物快檢片加水開蓋即用，在環境落菌監控領域是最為方便有效率的產品！
• 省去製備培養基、快檢片開蓋壓板等麻煩
• 病原菌+衛生指標菌品項齊全
| 病原菌 | 衛生指標菌 | 三大國際認證 |
Food Stamp 表面採樣微生物檢測片省去前置作業，開蓋即可落菌監控。
• 不需搭配特殊儀器與設備
| 病原菌 | 衛生指標菌 |
| 環境塗抹測試 |
表面塗抹擦拭法可用於補強檢測不規則表面，特別像攪拌葉片、衣服表面、工廠產線儀器等。 被擦拭的區域一般來說，大小約 10-30 cm2 的範圍內，樣本採集後，將拭子置於適當的稀釋劑，並滴入在所需的培養基即可進行培養。
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▼一般塗抹採樣
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Q-Swab內附1mL稀釋液，塗抹後可直接加入傳統培養基或微生物快檢片中進行後續培養。產品經過伽馬照射滅菌(gamma irradiation)，可於常溫保存並隨時直接使用。
• 可直接加入傳統培養基或微生物快檢片
• 含中和劑，可減少抑菌劑之影響
| BPW | Letheen | 內附稀釋液 |
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ELMEX表面塗抹棒 - Pro·media ST-25PBS / ST-25BPW
日本市佔率超過七成的表面塗抹棒，不需要滅菌，可直接使用，打開蓋子立刻塗抹，攜帶方便操作簡單。
• 內附溶液，混和後可直接滴入檢測片/培養基
• 內容液多種款式滿足您所有的需求
• 經HACCP國際食品安全計畫驗證.png)
| PBS | BPW | MRD |
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森永Morinaga 10mL採樣塗抹棒
森永實驗室自用採樣塗抹棒，日本原廠原裝進口，內含稀釋液，開蓋即用。
• 操作簡單方便攜帶
| PBS |
▼大範圍採樣
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Sponge'n Bag 海綿無菌採樣袋，可大面積採集樣品表面，包裝內附有對應稀釋液，可省下自配流程且降低交叉汙染風險，產品經過伽馬照射滅菌，可直接使用。
• 1.5 x 3英吋，海綿不含殺菌劑
• 大型書寫區域，便於樣品識別
| BPW | Letheen | Neutralizing Buffer |
Stick Sponge 附手柄海綿無菌採樣袋，可大面積採集樣品表面，包裝內附有對應稀釋液，可省下自配流程且降低交叉汙染風險，附手柄海綿可採集隙縫狹小之樣品表面，輕壓即可卸除，產品經過伽馬照射滅菌(gamma irradiation)，可直接使用。
• 附手柄，1.5 x 3英吋，海綿不含殺菌劑
• 夾口設計，可快速輕鬆的卸下海綿
| BPW | Letheen | Neutralizing Buffer |
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ELMEX 海綿型塗抹棒(大範圍塗抹適用)
適用於環境表面塗抹，長柄握把減少污染風險。
• 旋轉手柄即能脫離海綿
• 多種款式採樣棒皆可搭配使用
| BPW | PBS | Neutralizing Buffer |
▼搭配快篩片
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採樣棒 + Compact Dry 微生物快檢 搭配使用
Compact Dry快檢片品項齊全，採樣完成後，可滴入多種檢測片同時培養，大幅省下檢驗時間!
• 乾式培養基，可放常溫保存
• 多種款式採樣棒皆可搭配使用
| 病原菌 | 衛生指標菌 | 三大國際認證 |
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InSite™環境表面檢測管，提供快速且方便的病原菌採樣檢測，特殊顯色液體培養基含有增殖培養液與具備選擇性增殖的配方，可降低雜菌與抑菌劑造成的誤差，透過顏色變即可於24~48小時內判讀結果。
• 內含培養夜，塗抹後即可直接培養！
• 無需搭配儀器使用，管身比色卡方便判讀
| 沙門氏菌 | 李斯特菌屬 | 單核球增多性李斯特菌 | 國際認證 |
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Food Stamp又稱食品印章，含特殊培養基且富彈性，可完整按壓於檢測表面不破裂，直接黏取樣品表面後即可進行培養。
• 產品檢測項目齊全，可用於食品與環境
• 不需前置準備省時方便
| 衛生指標菌 | 病原菌 |
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ATP即是Adenosine triphosphate（三磷酸腺苷；也稱作腺苷三磷酸、腺嘌呤核苷三磷酸），由腺苷和三個磷酸基所組成，在生物化學中是一種核苷酸，作為細胞內能量傳遞的 「分子」，功用是儲存和傳遞化學能量，因此普遍存在於所有的細胞之中。
ATP 冷光反應檢測法是一種環境微生物負荷殘留監測法，其應用原理是將環境表面殘留的髒污、 血液、糞便、細胞等能量物質ATP轉換成光，再利用光度計來測量，量化環境污染的程度。
目前ATP冷光儀大部分被用來進行食品接觸表面清潔度的檢測，透過搭配的檢測棒（採樣棒），在要檢查之樣品表面進行取樣，再將檢測棒（採樣棒）與搭配之液體酵素結合後，即可放入儀器進行判讀，大約數秒後即可透過儀器介面讀值，數值的單位是RLU（relative light unit, RLU），此數值僅可代表ATP的存在量，並無法直接代表微生物細菌數的多寡。
EnSURE Touch™智慧型生物冷光檢測儀，是目前市面上唯一可同時檢測ATP (RLU) 與微生物 (CFU) 的智慧型生物冷光檢測儀，相較於傳統微生物檢測，MicroSnap™ 指標菌專用微生物快速檢測系統僅需6小時，即可透過EnSURE Touch™生物冷光系統讀值儀，判讀樣品中微生物數量。
Hygiena-EnSURE Touch ATP智慧型生物冷光檢測儀
Hygiena - EnSURE Touch ATP生物冷光儀為目前市面上最先進的品管監控系統，外型如同智慧型手機並具備5 英吋觸控面板、WIFI與藍芽無線功能。可透過觸控螢幕快速選擇檢測項目及各項設定，檢測結果自動記錄。同時即時上傳監控數據於SureTrend Cloud，並透過雲端分析來管理監測數據。
• 市場唯一可同時檢測ATP+微生物
• 美國AOAC認證，具備多項檢測標的優勢
• 結果提供CFU數值，無須轉換
| 10秒ATP檢測 | 6hr微生物檢測 | |
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